Утро многих людей, живущих на Земле, начинается с чашечки кофе…

Этот ароматный напиток не только бодрит, но и обладает ярко выраженным, ни с чем не сравнимым вкусом. Поэтому он так любим. Существует много разных сортов кофе. Потребление определенного сорта – это скорее привычка, воспитываемая той страной, где проживает человек. Ведь не секрет, что в каждой стране предпочитают готовить кофе особым, отличным от других стран, образом. Уж, про знаменитый турецкий кофе, приготовленный исключительно из обжаренных зерен, слышали многие, даже те, кто не является так называемым, кофеманом. А вот в Египте способ приготовления кофе совершенно иной: люди покупают зеленые кофейные зерна и готовят напиток «с нуля». Примеров масса. Отсюда вывод, который напрашивается сам собой: приготовление этого напитка связанно с традициями конкретной страны.

Кофейные деревья плодоносят круглый год. Его цветы по форме очень напоминают цветы жасмина – они очень красивы и обладают замечательным ароматом. Со временем цветы превращаются в небольшие плоды, в каждом из которых находится по два зернышка, которые часто называют «кофейными бобами». Однако кофе не относится к бобовым культурам. Такое название произошло, скорее всего, от формы кофейного зернышка, имеющего округлую форму, действительно, напоминающую боб.

Наиболее популярным сортом кофе является Арабика. Этот сорт кофе выращивается по всему миру, но родом происходит из Эфиопии. Из Западной Африки происходит сорт Либерика, а из Конго – Робуста. Это, пожалуй, три наиболее известные и популярные марки кофе.

В России, в основном, пьют растворимый кофе. Но в последнее время, наметилась тенденция приобщения к молотому кофе и к кофе в зернах. Любители растворимого кофе многое теряют, ведь аромат у свежесваренного ни с чем не сравним. Спрашивая у своих знакомых любителей кофе, почему они не варят этот напиток, а довольствуются быстрорастворимым, я получила два, как я думаю, типичных ответа. Во-первых, из-за экономии времени, а, во-вторых, эти любители кофе просто-напросто не умеют(!) его варить. Но это же поправимо!

Процесс приготовления – это целое действо, целый ритуал! Чтобы напиток получился вкусным, нужно не только знать несколько секретов о варке, но и просто варить его в хорошем настроении. Кстати, несмотря на то, что мы говорим о ВАРКЕ кофе, варить, в общеизвестном понимании этого слова, его совсем не нужно, т. к. кипение убивает аромат и вкус. Самый простой вариант варки кофе – это приготовление кофе по-арабски.

Итак, Вам понадобится: турка объемом 150 г (лучше, медная), кофейные зерна (примерно 8-10 грамм), кусочек сахара (около 10 грамм), вода. В турку положите кусочек сахара и налейте около 80 мл холодной воды. Нагрейте до кипения. Затем снимите турку с огня и всыпьте мелко молотый кофе. Размешав, снова поставьте на огонь до образования первых пузырьков по краям турки. Очень важно не пропустить момент, иначе все усилия насмарку. Снимите турку с огня, долейте немного воды и вторично доведите до кипения, но не кипятите. Так повторите два-три раза. После чего неплохо, если Вы дадите кофе настояться несколько минут. Затем разлейте кофе по маленьким кофейным чашечкам, ни в коем случае, не процеживая, с гущей. Если гуща Вам «мешает», то добавьте в чашечку несколько капель холодной воды – она осядет.

И еще несколько маленьких секретов.
• Не ленитесь варить кофе каждый раз, когда Вы хотите побаловать себя и своих любимых вкусным ароматным напитком.
• Если Вы переливаете кофе в кофейник для большого количества гостей, то не храните его с гущей, которая со временем будет придавать напитку горечь.
• Не смешивайте старый и свежесваренный кофе, т.к. вкус будет безнадежно испорчен.
• С помощью кофе можно готовить разнообразные десерты. Если Ваши близкие любят кофейный вкус, то полистайте кулинарные книги. Я приведу пару рецептов.
1. Кофейная глазурь.
Вам понадобится:
треть стакана нежирных сливок;
1 стакан сахарного песка;
90 грамм горько-сладкого шоколада;
1 ст. ложка любимого Вами ликера;
пол чайных ложки растворимого кофе;
1 ст. ложка горячей воды;
2 ст. ложки сливочного масла.
В пароварке растопите сливки, сахар, шоколад, ликер и кофе, растворенный в горячей воде. Добавьте сливочное масло и готовьте еще 6 минут. Взбивайте массу до желаемой густоты, чтобы ей можно было смазать торт.
2. Кофейный напиток Мечты Калуа (на 2 бокала).
Вам понадобится:
60 мл ликера Калуа;
1 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. очень крепкого холодного кофе;
пол стакана нежирных сливок;
1 стакан кофейного мороженого.
В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты. Перемешивайте до
получения однородной массы. Перелейте в два бокала и подавайте к столу.
• Кофейную гущу тоже можно пустить в дело. Её очень хорошо использовать в качестве скраба для тела. Кожа после этого гладкая и шелковистая, прекрасно очищенная. Попробуйте, Вам понравится.

В кафе и ресторанах нередко помимо традиционного кофе предлагают эспрессо и наиболее распространенный его вариант - капуччино. Способ приготовления этих напитков иной. Помимо этого есть отличия во вкусе и аромате. Главное отличие правильно приготовленного эспрессо – это наличие плотной золотистой пенки на поверхности, благодаря которой удается сохранить аромат напитка. Если на поверхность эспрессо добавить взбитое обезжиренное молоко или сливки, то получится капуччино. Если капуччино приготовлен правильно, то пышная молочная или сливочная пена не должна оседать слишком быстро. Традиционно эспрессо и капуччино подаются в чашечках с толстыми краями.

Как хорошо проснуться утром, принять душ, а потом сварить себе чашечку ароматного кофе, постоять с ней у окна, посмотреть на спешащих прохожих и подумать о предстоящем дне. В этот момент можно загадать, чтобы он был удачным…